Testimonial di lungo corso

Trattasi di quei piatti che, nell' immaginario collettivo, vengono immantinente associati al suo creatore. Vuolsi il Cappuccino di seppie al nero (by Alajmo); la Passatina di ceci con gamberi (Pierangelini fecit), etc.etc. Capita, aihmè, a volte, che alcuni testimonial di lungo corso rimangano in Carta ad oltranza non tanto per la continua richiesta di pubblico affamato di arte e conoscenza, ma per il semplice affievolirsi della vis creativa del Cuoco dal grande futuro lasciato alle spalle.